Speisekarte

Essen verbindet - und genau das möchten wir mit unserem neuen Sharing-Konzept noch mehr in
den Mittelpunkt stellen. Der Großteil unserer Speisekarte besteht nun aus kleinen Gerichten, die Sie ganz nach Lust und Laune kombinieren können.
Ob als Vorspeise, mehrere Gänge als Menü oder zum Teilen in der Mitte – Sie entscheiden!
Je nach Hunger empfehlen wir 2–5 kleine Gerichte pro Person, gerne inklusive Dessert.
Und für alle, die lieber ein klassisches Hauptgericht möchten, haben wir weiterhin eine
kleine, feine Auswahl an Hauptspeisen im Angebot.

gültig vom 06.08.2025 bis einschließlich 14.09.2025!

Vorab

Brot und Butter

6,40 €

Brotsucht Mühlenbrot und hausgemachte Focaccia | aufgeschlagene Salzbutter | Schnittlauch |
fermentierte Radiesle

+ Alblinsenschinken vom Metzger Failenschmid - 5,40

Kleine Gerichte, Vorspeisen, Suppen und Zwischengänge

Schwäbischer Ceasar Salat

14,60 €

Eichblatt-Salatherzen | Bittenfelder Hartkäse | knuspriger Alblinsenschinken | Tomate
Falafeln aus schwäbischer Kichererbse (vegan möglich)

12,80 €

Limettenjoghurt | gepickeltes Gemüse | Minz-Walnuss Pesto
Mild gebeizter Saibling

17,40 €

Maracuja | Frühlingslauch | Ingwer-Mayo
Tomatisierte Fischsuppe

16,80 €

Gewürfeltes Fischfilet | Staudensellerie | Basilikumöl | Crostini
Wassermelonen-Erdbeer Gazpacho (v)

11,20 €

Cashew Creme | Senfkaviar | Grapefruit
Schweinebauch- und Garnelenroll

19,80 €

Hanse Garnele | Kartoffelbun | Guacamole | Pfirsich-Chili Chutney
3 hausgemachte Maultäschle

16,40 €

Kartoffel-Radiesle Salat | geschmelzte Zwiebeln | Liebstöckelöl

Tomate² (ohne Speck vegan)

13,80 €

Tomatensalat | Weißes Tomatensorbet | hausgemachte Focaccia | Speckcrunch
Vitello Forello

17,80 €

Rosa gegarter Kalbstafelspitz | geräucherte Forellencreme | Fellbacher Verjus
Kräutersemmelknödel (vegan möglich) (HG)

16,80 €

Ratatouille | grüner Spargel | Verjus Schaum | Bittenfelder Hartkäse
Saibling & Hanse Garnele gegrillt (HG)

23,80 €

Weißer Tomatenschaum | Zucchini | Zitronenrisotto
Landgockel vom Brunnenhof (HG)

21,40 €

Ausgelöste Keule auf der Haut gebraten | rote Mojo | Taboulé | Minze
Geschmorte Schweinebäckle (HG)

22,80 €

Salsa Verde | Mais | grüner Apfel | eingelegte rote Zwiebel
Rosa gegartes Hanging Tender (HG mit Grillkartoffeln)

26,60 €

Kräuterbutter | lauwarmer Tomatensalat | Brotchips

Hauptgänge

Zwiebel Rost & Ragout

33,60 €

Rosa gegarter Rinderrücken | geschmortes Rinderragout | zweierlei Zwiebel | Lemberger-Zwiebel Marmelade |
handgeschabte Spätzle

+ kleiner Beilagensalat 6,80 €
Wiener Schnitzel vom Kalb

31,20 €

Kartoffel-Gurkensalat oder Pommes | Wildpreiselbeeren
Variation vom Blumenkohl (auch klein erhältlich)

26,40 €

Kräuterschaum | Zitronenspinat | Taboulé

Nachtisch

Cremè Brûlée „Pfirsich Melba“

14,80 €

Vanille Cremè Brûlée | Himbeer-Pfirsichragout | Hafer | Pfirsichsorbet
Zwetschgenknödel

13,40 €

Quarkcreme | Nuss-Nougateis
Maracujasorbet (v)

11,40 €

Kokos-Rum Sud | karamellisierte Mandel
Kugel Eis von Vana Fellbach

3,10 € je Kugel

Bio Remstalapfelsorbet | Himbeere | Bananen-Schokofudge | Vanille |
Pistazie
Pralinen von etschbergers – chocolatier

3,00 € je Praline

Basilikum Erdbeere | Joghurt Maracuja | Pfirsich Rose

Wir sind verpflichtet Sie darauf hinzuweisen, dass alle Weine Sulfite enthalten können.
Bei Unverträglichkeiten oder Allergenen fragen Sie bitte nach unserer Allergenkarte.

Von wem wir unsere Produkte im Einzelnen beziehen, finden Sie hier:

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