Über uns
Wir, Annika und Manuel Braun, sind die Pächter des Restaurant Waldschlössles in Fellbach.
Vor 6 ½ Jahren haben wir das Cafe Glückskind in Winnenden gegründet. Gemeinsam haben wir durch das Glückskind unsere Passion Gastgeber zu sein entdeckt und möchten dieser nun hier auf dem Kappelberg weiter nach gehen.
Vor allem im Winter soll mit dem Restaurant mit etwa 40 Sitzplätzen eine zwar gehobene aber äußerst offene und gastfreundliche Atmosphäre geschaffen werden, die durch die exklusive Lage des Restaurants Waldschlössle und einer eleganten Küche unterstrichen wird.
Im Sommer steht die einladende Terrasse im Fokus, welche durch ein breit aufgestelltes aber fein ausgearbeitetes Speisenangebot anspricht.
Außerdem sollen ganzjährig sowohl im Restaurant als auch im Außenbereich Veranstaltungen in Kooperation mit verschiedenen Weingütern der Region stattfinden.
Regionalität und Nachhaltigkeit
Der Weinbau hat rund um und in Fellbach lange Tradition und die Region ist inzwischen die Heimat von rund 45% der baden-württembergischen Spitzenweingütern. Daher konzentriert sich unsere Weinkarte auf die Schätze, die die umliegenden Weinberge und Winzer hervorbringen.
Was sich in der Weinkarte findet, soll sich gleichermaßen auch in unserer Küche widerspiegeln. Unser Ziel ist es einen höchstmöglichen Anteil der Warenbeschaffung durch regionale Erzeuger abzudecken und lokal verankerte Rezepte auf unsere eigene Weise umzusetzen. Dabei ist uns eine Balance aus kreativer Verspieltheit und traditionsbewusster Konstanz ausgesprochen wichtig. Neben der Nachhaltigkeit unseres Betriebes zählt es für uns außerdem als Selbstverständlichkeit auch auf Ernährungsformen wie den Vegetarismus oder auch Veganismus einzugehen.
Brotsucht Waiblingen
Micheleshof Leutenbach
Metzgerei Thomas Kurz
Metzgerei Failenschmid
Die Metzgerei Failenschmid ist mit ihrer sehr hohen Qualität und Außergewöhnlichem, wie dem Albbüffel oder Alblinsenschwein, überregional bekannt. Für die Schinkenspezialitäten wird noch selbst geschlachtet und nach altem Metzgerhandwerk fein gewürzt, geräuchert, luftgetrocknet oder mild gepökelt.
Forellenhof Rössle
Bittenfelder Hofkäserei
Die Familie Vosseler verarbeitet in ihrer Familienkäserei beste Demeter-Milch vom Bauernhof der Familie Gnamm aus dem benachbarten Hohenacker. Mit rund 30 Jahren Erfahrung und ganz viel Leidenschaft für Käse entsteht so ein einzigartiges Produkt aus dem Rems-Murr Kreis.
Hegnacher Mühle
Bereits seit 140 Jahren wird in der Hegnacher Mühle Getreide gemahlen und verarbeitet. Auf den Feldern der umliegenden Ortschaften wächst der Weizen, Roggen und Dinkel. Für uns bildet das die optimale Grundlage für ein so vielseitig in der Küche einsetzbares Lebensmittel, dem Mehl.
Schwarzmahler Stuttgart
Vana Eis
Im Herzen Fellbachs liegt die Eismanufaktur Vana. Hier wird handwerklich Eis hergestellt, aus natürlichen, möglichst regionalen Zutaten und ohne Verwendung von Fertigmischungen oder Zusatzstoffen. Kein Eis von der Stange und Leidenschaft die man schmeckt. Für uns ist es die perfekte Ergänzung unserer Nachspeisen oder auch einfach pur als kleiner Abschluss des Menüs.
Brunnenhof Mäusendorf
Der Brunnenhof ist ein familiengeführter und traditionsreicher Bio-Geflügelbetrieb in Künzelsau-Mäusdorf in der Nähe von Heilbronn. Seit über 50 Jahren wird der landwirtschaftliche Betrieb nach Demeter-Richtlinien gestaltet. Bio-Geflügel vom Brunnenhof steht für hochwertige Qualität und charaktervollen Geschmack.
Demeter Geflügel vom Brunnenhof - Bio seit 1967